10月15日，天投中央厨房项目正式揭亮相，这不仅意味着成都天投集团正式向餐饮产业进军，更标志着落位新区、覆盖全市的西南中央厨房旗舰品牌扬帆起航，我市餐饮行业从传统工业生产进入到集约化、规模化、智能化生产的新时代。

天投中央厨房既是成都天投集团提升市场竞争力的试点项目；也是天投产业公司联合四川旅游学院共建“产、学、研”融合生态圈的试点项目；更是天投中厨公司联合中国移动共建的5G+工业互联网示范项目。项目以大规模集采为基础、工业化生产为核心、温控物流为纽带、信息化系统为支撑、多元化终端服务为手段构建西南地区第一个完整的餐饮加工配送产业链。未来，市民足不出户也能买到最新鲜的食材，不是大厨也能做出最可口的家常美味。“川菜”产业全面振兴指日可待。  

一、生产规模化，开拓新区食品产业新路径

赋能食堂，集采优势打造“卫星厨房”。创新企业配送、食堂供餐的“中央厨房+卫星厨房”运营模式，成为破解园区、学校食堂成本效率难题的优质方案。天投中央厨房配备3300平方米生产车间及4套全自动智能生产线，一天峰值可提供3万份净菜、2万份盒饭，替代普通食堂完成食材采买、储存加工、餐具清洗等前期环节，带量采购直接与农产品种植基地建立共建合作关系，一脉打通“田间”到“舌尖”的品质通道，真正实现农产品订单种植、基地直供，去掉低效的人工小灶，有效控制“卫星厨房”的采购、运营及管理成本。赋能个人，标准化生产缔造“大师厨房”。不是大师，也用享受大师手艺，标准化作业教你做出老成都的味道。天投中央厨房配备标准工艺工业化生产线，引进全自动旋转炒锅、可倾燃气炒锅、万能蒸烤箱等先进生产设备，以机械代替人工，最大程度降低失误率和随意度，确保食物品质口感。赋能企业，自用物流打造“移动咖啡馆”。针对新区年轻人群工作需求及会展会务发展趋势，积极研发面点、糕点、甜品等产品系列，利用天投中央厨房专用物流网络系统，为企业办公和会展产业提供上门茶歇服务，把咖啡馆搬到展区、办公区。运输过程中，北斗卫星系统和车载温度监控模块可有效实现对车辆的实时监控，完成点对点、端对端的一次式开门服务，确保过程卫生高效。

二、管理信息化，探索智能化安全管理新模式

“直播车间”实现可视化生产管控。以智能化设备取代传统生产线，全方位铺设108个摄像头、60余个传感器，精准捕捉厂区内所有操作细节，并通过3D可视化引擎的建模及数据传输功能，实时将数据图像导入数字孪生厨房领导驾驶舱，见证一颗带泥土豆到一盘土豆丝的全自动蜕变；通过物联网技术，构建涵盖供应商管理、大数据分析、安全档案等19项内容的安全信息化平台，按风险等级、处理时限等进行分级预警、督办，确保风险隐患及时处理，实现360°无死角、24小时全覆盖的安全过程管控。“一码溯源”实行全过程透明监管。天投中央厨房走标准化、数字化、工业化现代经营模式，统一产品开发思路，接入成都市食品流通溯源电子商务服务平台，生成成品追溯二维码，通过移动端扫描，即时呈现成品原辅料组成、来源、加工过程及加工环境等信息数据，实现一品一码全流程追溯。同时打通食药监管部门信息化系统，相关检测文件及信息同步上传、一键可查，利用权威机构与相关检测报告为食品安全背书。

三、膳食营养化，打造公园城市市民生活新范式 

产学研融合，营养专家手把手教你配菜。同四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）烹饪学院签订《战略合作协议》，校企联合技术攻关，设计营养搭配均衡合理的“新派川菜”。同时招引教授、全国行业技术能手、非物质文化遗产传人、中国注册烹饪大师等行业领军人物百余人，为科学膳食管理提供强有力的人才支撑。社区服务和餐饮服务融合，足不出户享受营养餐厅。启用500平方米左右的菜品研发实验室，对所有菜品进行量化分析并形成《产品作业指导书》，力争实现产品生产“算法化”；根据市场数据定期对客户群体营养摄入情况进行分析，不断迭代优化产品营养体系；联动“天府邻里”社区综合体，打造“15分钟配送圈”为新区市民提供 “一站式”营养咨询和供餐服务，提升公园城市温度。

天投中央厨房是将智慧园区管理与生产经营管理相结合的新兴产业模式，是成都天投集团在食品加工产业的创新探索。下一步，成都天投集团将以此为试点，加快市场开拓及产业研发步伐，致力于打造西南地区中央厨房示范性项目，为新区高质量发展贡献天投力量。